Generátor kouře pro udírnu PM-GD-87T, Powermat PM1239

Detailní popis produktu

Generátor kouře pro udírnu PM-GD-87T, Powermat PM1239 pracuje na udírenské třísky. Kouř vznikající z žhnoucích třísek proniká přes speciální výřez do kouřové trubky, odkud je spolu se vzduchem generovaným pumpou vtlačován do udírenské komory. Pro generátor je nejlepší používat směs třísek o velikosti 2 až 10 mm, nejlépe v poměru 50/50. Taková směs zajišťuje optimální provoz generátoru. Pro dosažení nejlepších výsledků smíchejte ve stejném poměru třísky 2 a 5 mm.

V případě použití třísek o větší tloušťce se doporučuje snížit průtok vzduchu, což také sníží spotřebu třísek. Provoz generátoru kouře závisí také na povětrnostních podmínkách. Při silném větru dochází k samovolnému spalování v generátoru, proto je nutné nastavit nižší průtok vzduchu na pumpě.

Metody uzení:

• Uzení na studeno
• Uzení na teplo/horko
• Uzení s podpékáním (charakteristické pro BBQ)

Uzení na studeno

Probíhá při teplotě od 8 do 25°C a způsobuje nejsilnější vysušení uzenin, vyžaduje také hodně času. Mělo by být prováděno s přestávkami, v několika fázích. První fáze uzení obvykle trvá 5-12 hodin. Mezi fázemi následuje větrání (cca 5 hodin), které má za cíl přivést čerstvý vzduch. To způsobuje dodatečné vysušení uzenin a také tvorbu odpovídajícího aroma. V závislosti na produktu se celý proces uzení na studeno skládá z 3 - 5 fází. Tato metoda se používá k uzení syrových klobás a syrových výrobků po nakládání (hlavně na sucho). Výrobky připravované tímto způsobem jsou trvanlivé, chutné a vhodné k dlouhodobému skladování. Je třeba pamatovat na to, aby se to provádělo v chladném, zatemněném a větraném místě. Produkty by se neměly dotýkat, je třeba je také chránit před prachem a světlem.

Uzení na teplo

Tímto způsobem se uzení především výrobky dušené a vařené. Je to uzení při teplotě od 24 do 60°C. Provádí se bez přerušení po dobu cca 24 hodin, proto musí být v udírenském prostoru teplota udržována dalším zdrojem ohřevu (např.: elektrickým). Samotný proces spalování dřevěného materiálu nestačí k udržení odpovídajících tepelných podmínek.

Obsah balení:

• Dřevěné víko
• 2x ocelová deska
• Kouřová trubka a mosazná spojka
• Ocelová komora
• Vzduchová pumpa
• Odsávací trubice ve tvaru Y
• Háček a křídlová matice
• Vzduchová hadice
• • originální balení

Technické údaje:

• Napájecí napětí: 230 V / 50 Hz
• Maximální výkon pumpy: 4 W
• Pracovní teplota: -5 - (+45 stupňů Celsia)
• Výkon: 2x 3,5 L / min
• Objem nádrže: 1,1 L
• Délka vzduchové hadice: 80 cm
• Vodotěsnost: IPX4
• Dřevěné víko
• Nerezový válec